Identifico-me muito com uma cozinha mais disruptiva e sem ser tão linear, como é a portuguesa, onde um simples caldo de alho assado com poejo e água de cozer o cação resulta numa combinação extremamente saborosa. Fascina-me a magia de ver os alimentos transformarem-se e a deixar a natureza trabalhar. Apaixona-me partilhar esta emoção.
MEMÓRIAS QUE O PALADAR NUNCA ESQUECEU
O Broto é um restaurante de raízes portuguesas e visão contemporânea. Cada prato nasce de uma memória, de uma estação, de um gesto antigo reinventado com intenção.
Cozinhamos com o que a terra dá e o mar ensina. Honramos o que recebemos, transformamos com respeito e trazemos à mesa sabores que reconhecemos com o coração, mesmo quando surpreendem no paladar.
O Broto reinventa a cozinha portuguesa de casa com liberdade, memória e alma, aqui a tradição se encontra com inovação e criatividade. O produto português fala mais alto, a técnica acompanha com rigor e leveza, e o resultado é honesto, sensorial e cheio de identidade.
AUTENTICIDADE À MESA
A nossa carta é a materialização da nossa filosofia. Não temos pratos fixos, temos estações. Não temos fórmulas, temos receitas com alma. Trabalhamos apenas com os melhores produtores nacionais, que nos trazem o que a terra e o mar dão de melhor. No seu tempo e ao seu ritmo.
POR TRÁS DA INSPIRAÇÃO
Nenhuma cozinha floresce sem uma equipa talentosa e dedicada. No Broto, partilhamos disciplina, paixão pela excelência e um profundo respeito pela cozinha portuguesa. Seja para viver esta experiência à mesa ou conhecer quem a torna possível, o convite está feito.
