Pão do BROTO de massa mãe, azeite verde, manteiga dos Açores 4,5pp
Selecção de carnes curadas Laborela 100% bolota 15
Queijos portugueses de afinação 15
À mão (un)
Tartelete de beterraba, requeijão fumado, avelã, alho frito 4.5
Barriga de atum rabilho, alface cogolho, tempura de algas 7
Coscorão com mexilhões, pil-pil verde, escabeche de pimento 5.5
Patanisca de lula, pickle de couve, papada de porco Alentejano 6
Entradas
Lirio curado, salmorejo de pimento e morango, pinhões torrados 16
Cogumelos pleurotus, ovo da Quinta da Abelheira, fricassé 12
Grão de bico e bacalhau num estufado lento com salsa e ovo da Quinta 14
Carabineiro na brasa com salada de batata e molho de cabeças 25
Verdes na brasa, vinagrete de feno, kimchi do Broto 9
Picadinho de maturada, cebolinha, molho de pasto, alcaparras fritas 19
Salsicha fresca BROTO, melaço de maça, pickle de nabo 12
Lula, avelã, manteiga de algas, óleo de bergamota, caviar Oscietra 28
Principais
Raizes de temporada, cevadinha, especiarias 19
Corvina, açorda de pão de massa mãe, molho de poejo 26
Borrego Assado, cuscos do BROTO, hortaliças , hortelã 28
Porco Alentejano, batata doce, pimentos fumados 26
Vaca de pasto maturada, cebola de roulote, batata a murro, salada 38
Arroz caldoso de tamboril e gamba rosa 35
Sobremesas
Leite-crem e farturas 12
Morangos, massa folhada, natas, gelado de queijo de cabra 11
Tarte de noz, bergamota e chá preto 12
Mousse de chocolate e caramelo da minha infância 9
Para levar
Pão do BROTO de massa mãe (700gr aprox.) 12
Mel Biológico Quinta da Abelheira x BROTO (250gr) 10
Todos os preços estão em euros e incluem IVA (à taxa legal em vigor)
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