Pão de de malte e trigos nacionais, azeite verde, manteiga dos Açores 4,5pp

Carnes curadas, selecção Laborela 100% bolota (100gr) 15

Negrinha da Beira Baixa, melaço de maçã, molho de carne 8

Queijos de afinação (100g), compota de fruta e tostas de cereais 15

Tarte de feijão verde e ervilhas, requeijão fumado, alho frito, nozes pecan 9

Barriga de atum rabilho, bouquet de folhas do Quintal Urbano, tempura de algas, lima caviar 14

Coscorão de mexilhões, pil-pil verde, escabeche pimento 11

Pataniscas de lula, pickle de couve, papada de porco Alentejano 12

Croquetes de leitão, mostarda de mel fumada 11

Menores

Lula, avelã, manteiga de algas, caviar Oscietra 28

Cogumelos de temporada, pele de frango crocante, fricassé 14

Bacalhau, batata ratte, escabeche de cenoura e alho negro 16

Peixe curado, puré de brócolos grelhados, vinagrete de citrinos 16

Picado do lombo de vaca de Pasto, gema curada, alcaparras fritas, tostas de cereais 23

Alho francês na brasa, piso de amêndoa, molho de alho, mizunas 12

Molhenga de tomate, ovo de galinha Pedrês da Quinta da Abelheira, paiola 12

Raízes de temporada, couve-flor, cevadinha, molho vegetal 17

Corvina, açorda de pão de massa mãe, halófitas, molho de poejo 26

Porco Alentejano Laborela, batata mil folhas, berbigão Galego, couve-flor 26

Borrego à colher, cuscuz BROTO, acelgas, pêra Rocha, hortelã 25

Arroz de tamboril malandrinho, marisco do dia 65

Vaca de Pasto, maturada 60 dias, grelhada com molho à Marrare 75

Verdes na brasa, kimchi BROTO, amêndoa tostada 7.5

Batata a murro frita, piso de ervas, molho de alho verde 7.5

Arroz de cenoura e louro da mãe Teresa 6.5

Caviar Oscietra (10gr) 20

Farturas, leite-creme, tomilho-limão 12

Marmelo, massa folhada, queijo de cabra da Casa Pratas 11

Cacau 75% Sao Tomé, gelado de pinheiro, pinhões 12

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