Pão de de malte e trigos nacionais, azeite verde, manteiga dos Açores 4,5pp
Charcutaria
Carnes curadas, selecção Laborela 100% bolota (100gr) 15
Salsicha de Porco Alentejano Broto, melaço de maçã, molho de carne 12
Queijos de afinação (100g), compota de fruta e tostas de cereais 15
À mão (2 uni)
Tarte de beterraba, requeijão fumado, avelã, alho frito 9
Barriga de atum rabilho, bouquet de folhas do Quintal Urbano, tempura de algas, lima caviar 14
Coscorão de mexilhões, pil-pil verde, escabeche pimento 11
Patanisca de lula, pickle de couve, papada de porco Alentejano 12
Croquetes de leitão, mostarda de mel fumada 11
Menores
Lula, avelã, manteiga de algas, óleo de bergamota, caviar Oscietra 28
Pleurotus, gema curada, pele de frango crocante, fricassé 14
Bacalhau, batata ratte, escabeche de cenoura e alho negro 16
Peixe curado, puré de brócolos grelhados, vinagrete de citrinos 16
Picadinho de maturada, cebolinha, molho de pasto, alcaparras fritas 23
Molhenga de tomate, ovo de galinha Pedrês da Quinta da Abelheira, paiola, mizunas 12
Maiores
Raízes de temporada, cevadinha com especiarias, jus vegetal 17
Corvina, açorda de pão de massa mãe, halófitas, molho de poejo 26
Porco Alentejano Laborela, berbigão Galego, couve-flor, pimento fermentado 26
Borrego à colher, cuscuz BROTO, folhas de inverno, hortelã 25
Para Partilhar (2 a 3)
Arroz de tamboril malandrinho, selecção de marisco do dia 65
Vaca de Pasto, maturada, grelhada com molho à Marrare (350gr) 54
Acompanhamentos e Extras
Verdes de inverno na brasa, kimchi BROTO, amêndoa tostada 7.5
Batata a murro frita, piso de ervas, emulsão de alho verde 7.5
Sobremesas
Farturas, leite-creme, tomilho-limão 12
Ginja massa folhada, gelado de queijo de cabra, azeite verde 11
Tarte de noz pecan, chá preto e bergamota 12
Todos os preços estão em euros e incluem IVA (à taxa legal em vigor)
O nosso menu esta sujeito a alterações devida à sazonalidade e à disponibilidade de alguns produtos
