Pão de de malte e trigos nacionais, azeite verde, manteiga dos Açores 4,5pp

Carnes curadas, selecção Laborela 100% bolota (100gr) 15

Negrinha da Beira Baixa, melaço de maçã, molho de carne 8

Tarte de feijão verde e ervilhas, requeijão fumado, alho frito, nozes pecan 7

Barriga de atum rabilho, bouquet de folhas do Quintal Urbano, tempura de algas 11

Coscorão de mexilhões, pil-pil verde, escabeche pimento 8

Pataniscas de lula, pickle de couve, papada de porco Alentejano 8

Croquetes de leitão, mostarda de mel fumada 8.5

Menores

Lula, avelã, manteiga de algas, caviar Oscietra 28

Cogumelo de temporada, pele de frango, fricassé 11

Bacalhau, batata ratte, escabeche de cenoura e alho negro 15

Peixe curado, puré de bróculos grelhados, vinagrete de citrinos 15

Picado de vaca de Pasto, gema curada, alcaparras fritas, tostas de cereais 18

Alho francês na brasa, piso de amêndoa, molho de alho, mizunas 10

Molhenga de tomate, ovo de galinha Pedrês da Quinta da Abelheira, paiola 12

Raízes de temporada, couve-flor, cevadinha, molho vegetal 17

Couve lombarda, xerém de ervas e milhos 18

Corvina, açorda de pão de massa mãe, halófitas, molho de poejo 23

Peixe da temporada, hortaliças, molho de couve e salsa, abóbora hokkaido 27

Porco Alentejano Laborela, batata mil folhas, berbigão Galego, couve-flor 24

Borrego à colher, cuscuz Transmontanos, acelgas, pêra Rocha, hortelã 23

Arroz de tamboril malandrinho, marisco do dia 65

Vaca de Pasto (700g), maturada 60 dias, grelhada com molho à Marrare 75

Tomate, coração de alface, vinagrete de feno 5.5

Batata a murro frita, piso de ervas, molho de alho verde 5

Arroz de cenoura e louro da mãe Teresa 5

Farturas, leite-creme, tomilho-limão 8.5

Figos, hibisco, iogurte tostado 9

Cacau 75% Sao Tomé, gelado de pinheiro, pinhões 9

Queijos de afinação (100g), compota de fruta e tostas de cereais 15

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