Malt bread and local wheats, green olive oil, Azores butter 4,5pp

Laborela cured meats selection, 100% acorn-fed (100g) 15

Salsicha de Porco Alentejano Broto, melaço de maçã, molho de carne 12

Cheese platter (local suppliers), fruit compote, cereal toasts 15

Tarte de beterraba, requeijão fumado, avelã, alho frito 9

Barriga de atum rabilho, bouquet de folhas do Quintal Urbano, tempura de algas, lima caviar 14

Mussel coscorão, green pil-pil, bell pepper escabeche 11

Patanisca de lula, pickle de couve, papada de porco Alentejano 12

Suckling pig croquettes, smoked homey mustard 11

SMALLER

Squid, hazelnut, seaweed butter, Oscietra caviar 28

Cogumelos de temporada, pele de frango crocante, fricassé 14

Codfish, Ratte potato, carrot escabeche, black garlic 16

Peixe curado, puré de brócolos grelhados, vinagrete de citrinos 16

Picadinho de maturada, cebolinha, molho de pasto, alcaparras fritas 23

Molhenga de tomate, ovo de galinha Pedrês da Quinta da Abelheira, paiola, mizunas 12

Raízes de temporada, cevadinhan com especiarias, jus vegetal 17

Atlantic Croacker fish, sourdough bread açorda, halophytes, pennyroyal sauce 26

Porco Alentejano Laborela, berbigão Galego, couve-flor, pimento fermentado 26

Borrego à colher, cuscuz BROTO, folhas de inverno, hortelã 25

Arroz de tamboril malandrinho, selecção de marisco do dia 65

Vaca de Pasto, maturada 60 dias, grelhada com molho à Marrare 54

Verdes de inverno na brasa, kimchi BROTO, amêndoa tostada 7.5

Batata a murro frita, piso de ervas, aioli de alho verde 7.5

Farturas and leite-creme with lemon thyme 12

Marmelo, massa folhada, queijo de cabra 11

75% São Tomé cocoa, pine nuts, pine ice cream 12

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